Chezadi

On mange bien chez Hadi.

Table de mezzés libanais vue du dessus, avec un kibbeh au potiron au centre
La même table avec le nom de chaque plat : kibbeh au potiron, baba ghanoush, houmous, taboulé, falafel, feuilles de vigne, maghmour, batata harra, laban w khyar, foie de volaille, ailes de poulet, rakakat, manakeech
Une autre table de mezzés autour d’un kibbeh bel saynieh
La même table avec le nom des plats : kibbeh bel saynieh, falafel, tarator, batata harra, taboulé, laban w khyar, hummus, toum, sawdet djej, ailes à la coriandre et au toum, légumes

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Tout le monde connaît les mézzés, non ?

Publié le

🧆
Quand je cuisine libanais, on me demande souvent comment les manger.
Eh bien… comme vous voulez !

Pour moi, ce sont des entrées… qui peuvent vite devenir le plat principal.
On les sert souvent en premier, sauf que quand le plat principal arrive, ils continuent en accompagnement.
Et parfois, s’il y en a beaucoup… c’est tout le repas ! 😋

Mais parlons des plats principaux.
Chez moi, la star de la table, c’est souvent le kibbeh ✨
Pourquoi ? Parce que c’est beau… et tellement bon !

Des amis l’ont déjà surnommé « tarte à la viande » ou même « gâteau à la viande » 🥧

À l’origine, le kibbeh désigne des boulettes de viande frites. Mais il existe une version plus simple, et tout aussi délicieuse, qui se cuit au four.
Dans cette variante, on prépare une pâte viande + boulgour + épices, et on superpose 3 couches : pâte, farce viande/oignons/pignons de pin, pâte.
Et voilà.

Et si tu es veggie ?
Il existe une version au potiron 🎃, farcie de pois chiches et d’épinards.
Sur la première photo, tu vois la version végétarienne ; sur la deuxième, le kibbeh classique à la viande.

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